1. Nấm mối - Termitomyces albuminosa (Berk. et Br.) Sace., thuộc họ Nấm trắng - Tricholomataceae.
Nấm mối (Tên khoa học: Termitomyces albuminosus) là loài nấm thuộc họ Lyophyllaceae. Loài này từng được đặt tên là Collybia albuminosa.
Tên gọi nấm mối vì nấm chỉ xuất hiện ở nơi có nhiều mối sinh sống. mối ở đây là loại mối đất chứ không phải mối sống trên cây. Mối đất làm ổ to như trái dừa khô, hình dáng từng hốc đất, ổ mối đất màu trắng hoặc hơi ngả vàng. nấm mối xuất hiện vào đàu mùa mưa, khoảng từ tháng 4 đến tháng 6 hàng năm. Thường nấm mối xuất hiện ở nơi đất cao vì mối không thể làm ổ ở nơi đất quá ẩm ướt. Nấm mối màu trắng, gốc hơi ngả vàng. Muốn biết chắc chắn đó có phải nấm mối hay không thì chỉ cần đào khoảng đất nhỏ xung quanh, nếu thấy có mối đất sinh sống thì chắc chắn đó là nấm mối.
Mô tả: Mũ nấm khi còn non hình chuỳ hơi gồ ở đỉnh, khi trưởng thành có dạng nón, dạng bán cầu dẹp lồi ở đỉnh. Mặt mũ màu nâu, nâu vàng. Khi ẩm mặt hơi dính sau trở nên khô, đôi khi có những đường hằn phóng xạ. Phiến nấm ban đầu màu trắng, sau chuyển sang màu vàng hay hồng nhạt. Cuống nấm rất dài, gồm phần trên đất màu trắng xám, có khi phình dạng củ, và phần dưới đất nhỏ hơn, kéo dài tới 30cm hay hơn nữa (tới 70cm).
Cây Nấm Mối - Termitomyces Albuminosa
2. Thông tin mô tả công dụng và tác dụng của Dược Liệu
Bộ phận dùng: Thể quả - Termitomyces.
Nơi sống và thu hái: Nấm mọc trên đất rừng, đồi gò ven rừng, thường có liên hệ với các tổ mối, thành từng đám. Thể sợi của nấm mọc trong tổ mối, chúng dùng các chất hữu cơ sản phẩm của mối; gỗ vụn do mối tha về, chất gắn do mối thả ra. Thường gặp nhiều vào mùa mưa ở nhiều nơi của nước ta.
Tính vị, tác dụng: Vị ngọt, tính bình; có tác dụng ích vị, thanh thần, trợ tiêu hoá.
Công dụng: Nấm rất thông dụng trong dân gian làm thực phẩm, có thể thay thế Nấm rơm, tuy rằng nó dai hơn và không ngọt bằng Nấm rơm. Người ta thường xào lên rồi nấu canh hoặc chiên với trứng rồi chấm với nước tương hoặc nước mắm tỏi ớt, hoặc nấu với thịt gà làm canh ăn đều ngon.
Ghi chú: Đồng bào dân tộc Tày lưu ý là không nên ăn Nấm mối mọc dưới các loại song mây trong rừng vì thường gây nôn mửa.
3. Món ăn bài thuốc từ nấm mối
1. Bài thuốc này có tác dụng chữa sỏi mật, sỏi thận, giảm tế bào xấu gây ung thư máu
Nguyên liệu: 150g nấm mối, 10 quả chuối hột già còn xanh vỏ, thái lát mỏng, 30g kim tần thảo, 60g rễ cỏ tranh, 30g lá và bông mã đề.
Cách làm: Dùng 0,5 lít nước nấu cho đến khi cạn còn một nửa, chia thành 5 phần và uống hàng ngày trong 4 tuần.
2. Điều trị huyết áp cao
Nguyên liệu: 200g nấm mối, 250g xương ống hoặc chân giò, 10 quả hồng khô, 5g mật ong, 2g thì là.
Cách làm: Tất cả cho vào đun với 400ml nước, sôi 30 phút bắc xuống, cho gia vị. Món này ăn được cả cái và nước, dùng trong 10 ngày có.
3. Bài thuốc giúp thanh nhiệt, nhuận tràng
Nguyên liệu: 50-60g nấm mối tươi, 200g gạo tẻ, 100g gạo nếp, 50g đậu xanh bỏ vỏ.
Cách làm: Nấm rửa sạch, xé nhỏ, xào nấm và nêm gia vị. Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh vo sạch rang qua đem nấu cháo. Khi cháo chín cho nấm đã xào cùng gia vị vừa ăn. Duy trì món ăn này 2-3 lần/ tuần.
4. Dược liệu, thực phẩm quý Nấm Mối
Không chỉ là loại thực phẩm hấp dẫn mà nấm mối còn chứa hàm lượng cao protein, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, chống lão hóa và có khả năng ức chế tối đa sự sinh trưởng của các virus, ngăn ngừa và giảm tỷ lệ phát triển của các tế bào ung thư. Nó cũng giàu carbohydrade, calcium, phosphate, sắt và nhiều yếu tố khác.
Nấm mối có hương vị đặc trưng, ăn rất ngon, vị ngọt đậm, giòn và có nhiều chất xơ giúp thúc đẩy tiêu hóa. Ngoài ra, nấm còn có tác dụng bổ thận, tăng cường sức khỏe cho người cao tuổi, ngừa sỏi thận, giúp thanh nhiệt, nhuận tràng, giảm cholesterol, hạ huyết áp.
Theo một nghiên cứu của BS. Christine Dzerko, chuyên gia nội tiết trung tâm y khoa phụ nữ Austin Texas thực hiện trên gần 1.500 bệnh nhân trong vòng 60 tuần, xác suất trị liệu ung thu vú từ nấm mối đối với phụ nữ và người béo phì đạt mức 92,45%.
Đối với phụ nữ sau sinh, ăn nấm mối sẽ giúp phòng ngừa ung thư vú vì nấm giàu chất xơ, sạch, bổ máu, giúp thông kinh mạch và giải độc cho cơ thể.