Dưới đây là cách làm món ăn này:
Nguyên liệu:
- Vả, tương, tiêu, đường thô, muối, dầu phụng.
Cách làm:
- Vả cắt làm 4, bỏ ruột bên trong, ngâm qua nước muối cho bớt nhựa. Để cả vỏ hoặc gọt vỏ tùy ý. Sau đó vớt để ráo nước.
- Chiên vả áp chảo vả vừa sơ chế với dầu phụng. Lưu ý, vì chiên ít dầu nên nhỏ lửa.
- Pha nước tương, đường thô, muối với ít nước rồi cho vả vừa chiên vào kho nhỏ lửa cho đến khi cạn nước, rắc tiêu vào tắt lửa.
Vả kho tương có vị hơi đậm, ăn cùng cơm nóng rất bắt cơm.