Gừng là một loại gia vị phổ biến chứa các hợp chất hoạt tính sinh học như gingerol, shogaol và zingerone, làm tăng thêm hương vị cho món ăn và mang lại nhiều lợi ích chữa bệnh. Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều gừng có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe.

Theo Đông Y Gừng sống có vị cay, tính hơi ấm, có tác dụng chống lạnh, tiêu đờm, chặn nôn giúp tiêu hoá. Gừng nướng có vị cay ấm, chữa đau bụng lạnh dạ đi ngoài. Gừng khô có vị cay nóng, tính hàn. Vỏ gừng tiêu phù thũng.