Món chay ngon: Cơm nấm ngon và bổ dưỡng

Nguyên liệu cần có cho 2 phần ăn:

- Gạo: 200g - khoảng 1 chén

- Nấm bào ngư (xám hoặc trắng đều được): 200-300g

- Hành tây: 1-2 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Rau răm, rau húng lủi, húng quế

- Gia vị: nước mắm chay, muối, đường, chanh, tỏi, ớt, bột nghệ

Cách làm:

- Nấm bào ngư sơ chế sạch, một nửa luộc với xíu muối, nấm chín vớt ra để nguội, vắt ráo nước. Nửa còn lại vắt cho ráo nước rồi chiên cho chín.

- Hành tây, cà rốt cắt lát mỏng, trộn chung với 1 muỗng canh đường, ít nước cốt chanh.

- Pha hỗn hợp nước trộn gỏi nấm gồm có: xíu muối, đường, ớt, tỏi, nước mắm chay.

- Trộn tất cả các nguyên liệu trên lại, thêm rau thơm ta có món gỏi nấm.

- Gạo vo sạch ngâm 2-3 giờ, để ráo.

- Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm tỏi, đổ gạo vào xào, thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, xíu muối.

- Khi gạo ngả màu trong, đổ vào nồi nước sôi sao cho nước xăm xắp mặt gạo, đậy vung và nấu cho cơm chín mềm.

Dọn cơm ăn chung với nấm trộn ở trên, chén nước mắm chay pha ngọt và một chén súp rau củ.

Theo Hoài Phương / Báo giác ngộ