Dinh dưỡng từ gạo trắng tốt hay xấu đối với sức khỏe?

Do quá trình xay xát và làm sạch mà gạo trắng bị mất đi 1 lượng chất xơ, Mangan, Magie, Selen và Photspho. Một số loại gạo trắng được cho thêm các thành phần như vitamin, sắt, Thiamine, Folate và khoáng chất để tăng giá trị dinh dưỡng. Gạo trắng rất dễ tiêu hóa, không chứa gluten.

Một bát (khoảng 158gram) gạo trắng nấu chín chứa các chất dinh dưỡng sau:

205 calo; 44,5g Carbonhydrate; 4,2g protein; 0,4g chất béo; 0,6g chất xơ; 0,7mg Mangan; 91,6 microgam Folate; 0,3mg Thiamine; 11,9 microgam Selen; 2,3mg Niacin; 1,9mg Sắt; 68mg Photspho; 0,6mg acid Pantothenic; 19mg Magie; 0,8mg Kẽm; 0,1 mg Đồng, một lượng nhỏ canxi và kali.

Nhược điểm của gạo trắng.

Có ít chất xơ, chỉ số đường huyết cao (GI) nên làm tăng nhanh đường huyết trong máu, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, đột quỵ.

Cây lúa có xu hưỡng tích lũy Asen, một loại chất có độc tính cao. Cho nên khi cây lúa được trồng ở vùng đất ô nhiễm sẽ tích lũy 1 lượng độc tố, góp phần gây ra các bệnh tiểu đường, tim mạch, thần kinh, ung thư.

Lợi ích đối với sức khỏe.

Chứa nhiều vitamin và khoáng chất

Thích hợp cho chế độ ăn kiêng không gluten

Dễ tiêu hóa

Công thức nấu ăn lành mạnh với gạo.

Gạo trắng thường được dùng để nấu cơm hoặc nấu cháo. Ngoài ra, còn có rất nhiều cách để chế biến món ăn với gạo như kết hợp gạo trắng với các loại ngũ cốc hoặc thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như kê, đậu hà lan, ngô nếp, ngô ngọt, hạt sen, ý dĩ…