Ăn CỦ LẠC, ĐẬU PHỘNG người bệnh Tiểu Đường cần nhớ

Ông Lý (người Trung Quốc) được chẩn đoán đường huyết cao cách đây 1 năm. Bác sĩ yêu cầu ông bỏ uống rượu và kiểm soát chặt chẽ chế độ ăn uống. Ông cũng tuân thủ nghiêm ngặt nên sức khỏe không bị ảnh hưởng nhiều.

Gần đây, ông gặp gỡ bạn bè nhiều hơn vào dịp cuối năm. Trong lúc họ uống rượu thì ông ăn đậu phộng. Ông không suy nghĩ quá nhiều vì cho rằng đây là hạt nên không ảnh hưởng đến đường huyết.

Thế nhưng, sau đó ông thấy mình khát và uống nước nhiều hơn. Dù đã uống nước liên tục mà vẫn cảm thấy khát. Khi đo lượng đường huyết thì thấy lên cao. Ông phải vội vàng đến viện kiểm tra. Điều làm ông Lý thắc mắc là đậu không phải tinh bột, cũng không nhiều đường, vậy làm sao lại khiến lượng đường trong máu tăng lên?

Ăn một vài hạt đậu phộng mỗi ngày cũng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu?

Đậu phộng là một trong những thực phẩm rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, nhưng cũng có một số ý kiến cho rằng ăn đậu phộng rất dễ bị đường huyết cao và cũng có thể gây ra bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cũng có người cho rằng ăn đậu phộng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Vậy đậu phộng làm tăng hay hạ đường huyết?

Trên thực tế, nếu chỉ được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, lợi ích của việc ăn đậu phộng vẫn lớn hơn nhược điểm. Lý do là bởi vì axit arachidonic có trong đậu phộng có thể giúp tăng trưởng, phát triển tế bào não, đồng thời cải thiện chức năng tim mạch, khả năng miễn dịch, cũng như điều chỉnh lượng đường trong máu và lipid máu.

Chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm (từ 0 - 100) càng lớn thì mức độ tăng đường huyết sau khi ăn càng nhiều. Chỉ số GI của đậu phộng được cho là 14 nên được xếp vào loại có chỉ số GI thấp, ít gây biến động lượng đường trong máu sau ăn của bệnh nhân mắc tiểu đường.

Năm 2021, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Stroke của Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho thấy ăn đậu phộng điều độ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nhưng không phải càng ăn nhiều đậu phộng thì càng tốt, đặc biệt là đối với những bệnh nhân tiểu đường. Khi lượng axit arachidonic quá nhiều cũng sẽ gây rối loạn đảo tụy, làm tăng thêm lượng đường trong máu. Do đó, mặc dù đậu phộng có lợi nhưng không thể ăn như một món ăn vặt giống như ông Lý đã làm.

Do đó, bệnh nhân tiểu đường chỉ nên ăn một ít đậu phộng ở mức độ vừa phải, khoảng 25-35 gram mỗi ngày.

Tìm hiểu thông tin công dụng và tác dụng cây Lạc: Cây dược liệu cây Lạc, Ðậu phọng - Arachis hypogaea L