Bánh khảo được coi như một thứ lương khô của người dân tộc Tày vùng Cao Bằng. Bánh được làm nhiều vào dịp Tết, có ưu điểm là để ở ngoài không mốc, không thiu, nên với phong tục đón Tết trong cả tháng đầu Xuân, thì chừng nào trong nhà còn bánh khảo, chừng...