Nếp cẩm còn có tên là nếp than, nếp đen, nếp tím…. Đây là một loại gạo có thên khoa học là Oryza rufipogon thuộc loài Oryza sativa L . Màu tím đen đặc trưng là do sắc tố proanthocyanidin và anthocyanidin hoạt chất này còn có tính chống oxy hóa mạnh.